Una olla a pressió polida és essencialment una olla a pressió d'alumini. El "polit" es refereix al tractament físic de mòlta de la superfície de l'olla, donant lloc a un aspecte llis i brillant que és fàcil de netejar i millora la seva estètica.
El seu principi de funcionament és el mateix que altres olles a pressió tradicionals: en tancar l'olla, el vapor no pot escapar durant l'escalfament, augmentant així la pressió interna i augmentant el punt d'ebullició de l'aigua (fins a 110 graus -130 graus o més). Això permet que els aliments es cuini més ràpidament a una temperatura més alta, escurçant el temps de cocció alhora que conserva més sabor i nutrients.
Aquest tipus d'estris de cuina es troba habitualment a les olles a pressió d'alumini i es poden classificar segons mètodes de tractament de superfícies com ara el poliment, el blanquejament i l'oxidació.
El poliment no només millora l'aspecte sinó que també millora la resistència a la corrosió de la superfície; no obstant això, cal tenir cura d'evitar l'ús d'eines de neteja dures per evitar ratllar la superfície.